Appariement ibérique, Cavas Nadal. Barcelone

UNE EXPÉRIENCE IBÉRIQUE

Iberico est considéré comme l'une des meilleures options pour obtenir des accords de niveau avec un vin mousseux de grande qualité. MONTEPARRA est une entreprise familiale fondée dans la seconde moitié du 19ème siècle, située dans la ville de GUIJUELO à Salamanque, l'entreprise protégée par la DO Guijuelo, produit des jambons et saucisses ibériques grâce aux mains des artisans et aux bonnes connaissances de cette famille. Avec sa propre ferme, la ferme MONTECILLO, où les porcs ibériques sont élevés en liberté à base de glands, de pâturages et de céréales, contrôlant le% du cycle de l'animal.

LA VISITE:

La visite commence dans le vignoble de la finca Nadal de Boadella, pour certains de plus de 65 ans. Au centre, se trouve la ferme, le vignoble et la cave est fondamentale, construit en 1943.
Nous continuons la visite à travers les principales étapes du processus de production de vin mousseux de qualité.
Nous allons visiter la cave à plus de 20m de profondeur, où nous nous intéresserons à subir les bouteilles et nous assistons à la deuxième fermentation.

LE COUPLAGE

Jambon Ibérique de Bellota et Rosé Brut Sauvage.
Salvatge Brut 2015 & Lomito ibérique extra gland.
Noël 1510 Botritys Noble 2001 & Extra Saucisse Acorn (Barrage Ibérique).

Du lundi au dimanche à 11h sauf: du 1er au 6 janvier // 24 juin // les dimanches de juillet et août // du 1er au 15 août // 25 et 26 décembre (fermé)